Obstkuchen auf französische Art

Raffiniert
(etwa 12 Stück)

Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten
Backzeit: etwa 50 Minuten

Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett

Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
100 g weiche Butter oder Margarine

Für den Belag:
250 g Aprikosen
3 mittelgroße Äpfel
2 Birnen

Für den Guss:
1 Ei (Größe M)
250 g Schlagsahne
60 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 gestr. EL Speisestärke

Zum Aprikotieren:
4–5 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Wasser

Pro Stück: E: 4 g, F: 15 g, Kh: 35 g, kJ: 1224, kcal: 292, BE: 3,0

1. Den Boden der Springform fetten und den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig die Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen.
3. Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Springform ausrollen, den Springformrand darumlegen. Den Rest des Teiges zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm hoher Rand entsteht.
4. Für den Belag Aprikosen abspülen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Äpfel und Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Den Teig mit dem Obst belegen.
5. Für den Guss Ei und Schlagsahne mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Vanillin-Zucker und Speisestärke unterrühren und den Guss über dem Obst verteilen. Die Form auf dem Rost (mit Backpapier belegt, da Fett auslaufen kann) in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 50 Minuten backen.
6. Den Kuchen nach dem Backen aus der Form lösen.
7. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren aufkochen lassen. Den Kuchen sofort nach dem Backen mithilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipp: Statt Schlagsahne können Sie für den Guss auch 250 g Rahmjoghurt (10 % Fett) verwenden.