Birnen-Muffins mit Kardamom

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 30 Minuten

12 Stück

Pro Stück: E: 3 g, F: 8 g, Kh: 26 g, kJ: 782, kcal: 187, BE: 2,0

Für den Teig:
100 g Weizenmehl
50 g nicht abgezogene, gemahlene Mandeln
20 g gesiebtes Kakaopulver
½ TL gemahlener Kardamom
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Prise Salz
90 g Zucker
175 g Schlagsahne
1 Ei (Größe M)
460 g abgetropfte Birnenhälften (aus der Dose)

Zum Bestreichen:
70 g Apfel- oder Quittengelee

Außerdem:
12 Papierbackförmchen

1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl, Mandeln, Kakao, Kardamom, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren.

3. Sahne und Ei in einem Rührbecher mit dem Schneebesen glatt rühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Kakao-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Sechs Birnenhälften quer in Scheiben schneiden. Restliche Birnenhälften in sehr kleine Würfel schneiden. Birnenwürfel mit einem Löffel unter den Teig heben.

5. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben. Die Birnenscheiben darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Muffins etwa 30 Minuten backen.

6. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form heben und auf dem Kuchenrost erkalten lassen

7. Zum Bestreichen Gelee in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Die Muffins damit bestreichen und trocknen lassen.

Tipp: Die Muffins können auch, anstelle von Kardamom, mit gemahlenem Zimt oder Lebkuchengewürz zubereitet werden.