Ananas-Charlotte

Fruchtig

Insgesamt: E: 53 g, F: 151 g, Kh: 290 g, kJ: 11645, kcal: 2781

Für den Boden:
150 g Löffelbiskuits
75 g weiße Kuvertüre
25 g Butter

Für den Belag:
1 kleine Dose Ananasscheiben (Abtropfgewicht 340 g)
2 Eier (Größe M)
40 g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
125 ml (1/8 l) Ananassaft aus der Dose
2 EL Zitronensaft
250 g Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Nach Belieben zum Garnieren:
etwa 30 g weiße Schokolade
gehackte Pistazienkerne

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Boden von den Löffelbiskuits etwa 50 g abnehmen, in einen Gefrierbeutel geben und den Beutel verschließen. Löffelbiskuits mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Biskuitbrösel in eine Rührschüssel geben.
2. Kuvertüre in kleine Stücke hacken, mit der Butter in einer kleinen Schüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Kuvertüre zu den Biskuitbröseln geben und gut verrühren.
3. Einen Springformrand (Ø 22 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse gleichmäßig darin verteilen und mit einem Löffel gut zu einem Boden andrücken.
4. Für den Rand die restlichen Löffelbiskuits (etwa 100 g) mit einem Messer halbieren. Löffelbiskuithälften so an den Springformrand stellen, dass die Zuckerseite nach außen zeigt und die Schnittflächen auf dem Bröselboden stehen. Die Löffelbiskuithälften etwas in den Bröselboden drücken. Den Tortenboden kalt stellen (Kühlschrank).
5. Für den Belag Ananasscheiben auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 125 ml (1/8 l) abmessen.
6. Ananasscheiben (2 Ananasscheiben zum Garnieren beiseitelegen) in kleine Stücke schneiden und zum Abtropfen wieder in das Sieb geben.
7. Eier und Zucker in eine Rühr- oder Edelstahlschüssel geben und im heißen Wasserbad mit Handrührgerät mit Rührbesen bei mittlerer Hitze schaumig schlagen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist.
8. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen (nicht kochen).
9. Zuerst die aufgelöste Gelatine, dann den Ananas- und Zitronensaft vorsichtig unter die Eiermasse rühren. Kalt stellen.
10. Die Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen. Wenn die Eiermasse anfängt dicklich zu werden, Sahne und die Ananasstücke vorsichtig unterheben.
11. Die Ananascreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen (Kühlschrank).
12. Nach Belieben zum Garnieren Schokolade mit einem Sparschäler zu Röllchen schaben. Beiseitegelegte Ananasscheiben in Stücke schneiden.
13. Den Springformrand lösen und entfernen. Die Tortenoberfläche mit den Ananasstücken garnieren.
14. Mit den abgeschabten Schokoladenröllchen und Pistazienkernen bestreuen.

Hinweis: Nur ganz frische Eier verwenden, die nicht älter als 5 Tage sind (Legedatum beachten!).