Angebratenes Tatar vom Rind

Leicht und lecker
4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

2 Schalotten
1 kleine Gewürzgurke
2 Sardellenfilets
600–800 g Rindertatar
1 TL Tomaten-Ketchup
1 TL mittelscharfer Senf
2 Eigelb (Größe M)
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

Pro Portion: E: 41 g, F: 14 g, Kh: 1 g, kJ: 1220, kcal: 292

1. Schalotten abziehen, in kleine Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken. Gewürzgurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Sardellenfilets klein hacken. Rindertatar in eine große Schüssel geben. Die vorbereiteten Zutaten mit Ketchup, Senf und Eigelb zum Tatar in die Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer gut würzen.
2. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 4 gleich große Frikadellen formen, mit einem Messer von beiden Seiten ein Gittermuster in den Fleischteig drücken.
3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, herausnehmen und sofort servieren.

Tipp: Tatar wird aus sehnen- und fettarmem Muskelfleisch des Rindes hergestellt. Der Fettanteil beträgt maximal 6%.