Apfeltarte

Fruchtig

Insgesamt: E: 48 g, F: 168 g, Kh: 372 g, kJ: 13344, kcal: 3204, BE: 30,0

Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl
40 g Zucker
125 g Butter oder Margarine

Für den Belag:
5–6 säuerliche Äpfel (etwa 750 g)
2 TL Speisestärke
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
125 g Schlagsahne
1–2 TL Puderzucker

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 30–42 Minuten

1. Für den Teig das Mehl mit Zucker in einer Rührschüssel mischen. Butter oder Margarine hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 1 Minute durcharbeiten.

2. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Zwei Drittel des Teiges (restlichen Teig eingewickelt wieder in den Kühlschrank stellen) auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 28 cm) ausrollen. Den Teig erst zur Hälfte, dann zu einem Viertel einschlagen, in eine Tarteform (Ø etwa 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Die Teigplatte auseinanderklappen und an den Formboden drücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

5. Die Form auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Tarteboden 10–12 Minuten vorbacken. Dann die Form auf einen Kuchenrost stellen. Vorgebackenen Teigboden etwa 20 Minuten abkühlen lassen.

6. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel längs halbieren. Speisestärke, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Eier und Sahne dazugeben, alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

7. Aus dem restlichen Teig zwei Rollen (je etwa 40 cm lang) formen. Die Teigrollen auf den vorgebackenen Teig legen und an den Tarteformrand drücken. Apfelachtel kranzförmig, von außen nach innen, auf dem Teigboden verteilen. Den Eier-Sahne-Guss über die Äpfel gießen.

8. Die Form wieder in den heißen Backofen schieben, bei gleicher Backofeneinstellung weitere 20–30 Minuten backen. Die Tarte auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

9. Die Tarte mit einem Pfannenwender vorsichtig auf eine Tortenplatte legen. Backpapier entfernen. Tarte mit Puderzucker bestäuben.