Aprikosentorte mit Schwips

Mit Alkohol

Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 20–25 Minuten

Für den Rührteig:
100 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
2 Eier (Größe M)
75 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
2–3 EL Aprikosenlikör

Zum Bestreichen:
1 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Aprikosenlikör

Für den Belag:
1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
1 EL Aprikosenkonfitüre
1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
75 ml Aprikosenlikör
1 EL Zucker
250 g Schmand oder Crème fraîche
180 g Haselnuss-Gebäck-Kugeln
400 g Schlagsahne
1 EL Puderzucker
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Außerdem:
2 EL Aprikosenkonfitüre
1 EL Aprikosenlikör

Insgesamt: E: 67 g, F: 361 g, Kh: 473 g, kJ: 23836, kcal: 5688

1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
2. Eier nach und nach (jedes Ei etwa ½ Minute) unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise unterrühren. Likör ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: 20–25 Minuten.
3. Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen.
4. Zum Bestreichen Konfitüre mit Likör verrühren. Den Boden damit bestreichen und einen Tortenring darumstellen.
5. Für den Belag Aprikosen mit dem Saft aus der Dose und der Konfitüre pürieren und in einen Topf füllen. Pudding-Pulver mit Likör und Zucker verrühren und unter das Aprikosenpüree rühren. Aprikosenmasse unter Rühren einmal aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Schmand oder Crème fraîche unterrühren und die Masse auf dem Boden verstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
6. Tortenring lösen und entfernen. Von den Gebäckkugeln 6 Stück zum Garnieren beiseitelegen. Die Restlichen grob zerdrücken. Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen und die zerkleinerten Gebäckkugeln unterheben. Sahnemasse kuppelartig auf der Fruchtmasse aufstreichen und die Torte 1–2 Stunden kalt stellen.
7. Vor dem Servieren beiseitegelegte Gebäckkugeln halbieren und die Torte damit belegen. Konfitüre mit Likör verrühren und die Tortenoberfläche damit besprenkeln.