Asiatische Nudelpfanne

4 Portionen

Pro Portion: E: 41,6 g, F: 7,3 g, Kh: 34,7 g, kJ: 1574, kcal: 375, BE: 2,5

600 g Putenschnitzel
1 TL Sambal Oelek (5 g)
5–6 EL Austernsauce
2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
500 g Porree (Lauch)
400 g Blumenkohl
4 Möhren (je 100 g)
1 rote Pfefferschote (etwa 10 g)
2 EL Speiseöl (z. B. Olivenöl, 20 g)
Salz
100 g Glasnudeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Sambal Oelek mit Austernsauce und Fünf-Gewürze-Pulver verrühren und mit den Fleischstreifen vermischen, kurz durchziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit von dem Porree die Außenblätter entfernen. Wurzelenden und dunkles Grün abschneiden, die Stangen seitlich einschneiden. Von dem Blumenkohl die Blätter und die schlechten Stellen entfernen. Den Strunk abschneiden und den Blumenkohl in Röschen teilen.

3. Möhren putzen und schälen. Pfefferschote halbieren, entstielen und entkernen. Gemüse abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

4. Das Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst das Fleisch mit der Gewürzmarinade darin unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Dann das Fleisch herausnehmen.

5. Gemüsestreifen in den Wok oder die Pfanne geben, unter Rühren etwa 1 Minute braten. Anschließend die Fleischstreifen wieder hinzugeben, alles etwa 2 Minuten unter Rühren garen und mit Salz würzen.

6. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und in die Fleisch-Gemüse-Mischung rühren.

Tipps: Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Sambal Oelek und Glasnudeln finden Sie in Spezialitätenabteilungen von Supermärkten. Sie können die Austernsauce auch durch Sojasauce ersetzen.