Bandnudeln mit Schinken und Erbsen

Tagliatelle al prosciutto e piselli

Einfach

4 Portionen

Pro Portion: E: 31 g, F: 64 g, Kh: 82 g, kJ: 4383, kcal: 1048

1 Zwiebel
200 g Butter
300 g TK-Erbsen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
200 g Schlagsahne
150 g gekochter Schinken
4 l Wasser
4 gestr. TL Salz
400 g Bandnudeln
50 g frisch geriebener Parmesan-Käse

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1. Zwiebel abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin leicht bräunen.
2. Gefrorene Erbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Erbsen in etwa 10 Minuten gar dünsten. Sahne hinzufügen und erhitzen.
3. Schinken in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit mit den Erbsen vermengen. Sauce anschließend warm stellen.
4. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen lassen, dabei zwischendurch 4–5-mal umrühren.
5. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
6. Die Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Sauce darauf verteilen. Butterflöckchen daraufsetzen. Die Nudeln sofort servieren. Parmesan-Käse dazureichen.

Tipp: Sie können die Sauce zusätzlich mit 1 Teelöffel Tessiner-Gewürz (eine Mischung aus Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Sellerie, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Knoblauch und Petersilie) verfeinern.