Braune Kuchen

Für Kinder

etwa 50 Stück

Insgesamt: E: 70 g, F: 271 g, Kh: 489 g, kJ: 19581, kcal: 4682

Für den Knetteig:
60 g Marzipan-Rohmasse
200 g brauner Zucker (Kandisfarin)
200 g weiche Butter
50 g Schlagsahne
1 Eigelb (Größe M)
1 gestr. TL Hirschhornsalz
370 g Weizenmehl
1–2 TL Spekulatiusgewürz
1 EL Kakaopulver
100 g gehobelte Mandeln

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Marzipan in Stücke schneiden, mit braunem Zucker und Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Knethaken auf mittlerer Stufe gut durcharbeiten.
2. Die Sahne mit Eigelb und Hirschhornsalz verrühren, unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Spekulatiusgewürz und Kakao mischen, mit den Händen unter die Buttermasse kneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Den Teig kurz durchkneten, flach drücken und auf der mit Mandeln bestreuten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen. Mit einem Lineal Rillen als Muster in den Teig drücken. Teigplatte in 4 x 6 cm große Rechtecke schneiden und mit etwas Abstand auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen.
5. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben und die braunen Kuchen etwa 12 Minuten je Backblech backen.
6. Die braunen Kuchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Braune Kuchen erkalten lassen.

Tipps: Sie können die braunen Kuchen mit einem Puderzuckerguss verzieren. Für den Guss etwa 70 g gesiebten Puderzucker mit 1 Esslöffel Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss in ein Pergamentpapiertütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Braune Kuchen mit dem Guss verzieren. Dessert-Schmuck und bunte Zuckerperlen auf dem Guss verteilen. Guss trocknen lassen. Die Braunen Kuchen sind in gut schließenden Dosen kühl und trocken gelagert gut 4 Wochen haltbar.