Buletten

Wie bei Muttern

Dauert 25 Minuten
für 8–10 Personen

Zutaten:
2 Brötchen (vom Vortag)
4 Zwiebeln
1,2 kg Gehacktes (halb Rind-, halb
Schweinefleisch)
2 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
80 g Butterschmalz oder 8 EL Speiseöl

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln abziehen und fein würfeln.

2. Gehacktes in eine Schüssel geben, mit ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln und Eiern gut vermengen. Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

3. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 16–20 Frikadellen formen.

4. Butterschmalz oder Öl in der Pfanne erhitzen. Die Frikadellen von beiden Seiten darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten braun und gar braten.

Dazu passt:
Kartoffelpüree (für 8–10 Personen): 2 kg mehlig­kochende Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und klein schneiden. Kartoffeln in kochendem Salzwasser in etwa 15 Minuten gar kochen, abgießen, abdämpfen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 100 g Butter zugeben. Etwa 500 ml (1/2 l) heiße Milch mit einem Schneebesen nach und nach unter die Kartoffelmasse rühren. Das Püree mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Wichtig: Die Kartoffeln nicht mit einem Mix- oder Pürierstab pürieren, das Püree wird sonst zäh!

Tipp:
Wer mag, dünstet die Zwiebelwürfel vorab in 2–3 Esslöffeln Speiseöl, Zwiebeln herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen und kurz abkühlen lassen. Zwiebelwürfel unter die Fleischmasse rühren.

Variante:
Wer mag, knetet unter die Fleischmasse Oliven, gehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie), Mozzarella- oder Paprikawürfel. Frikadellen schmecken auch prima kalt.

Pro Portion: E: 28 g, F: 27 g, Kh: 7 g, kJ:1602, kcal: 382, BE: 0,5