Buntes Nudel-Durcheinander

Macht richtig satt

Dauert 30 Minuten
für 1–2 Personen

Zutaten:
2 1/2 l Wasser
1 gestr. TL Salz
200 g bunte Nudeln, z. B. Spirelli
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 Eier (Größe M)
4 EL Milch
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
2 TL Speiseöl

1. Wasser in einem großen, geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben.
Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit Paprikaschoten halbieren, ent-stielen, entkernen und die weißen Scheidewände
entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden. Eier und Milch verquirlen. Eiermilch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

3. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprikastreifen darin unter mehrmaligem Wenden etwa 2 Minuten dünsten. Nudeln hinzufügen. Die Eiermilch gleichmäßig darübergießen. Die Masse bei schwacher
Hitze in etwa 5 Minuten stocken lassen, eventuell einmal wenden. Sofort servieren.

Dazu passt:
Tomatenketchup oder eine fertige Tomatensauce aus der Packung.

Variante:
Statt Paprikastreifen 250 g Brokkoliröschen (TK oder frisch) verwenden. Diese zuvor 4–5 Minuten in wenig
Salzwasser andünsten.

Pro Portion: E: 27 g, F: 19 g, Kh: 101 g, kJ: 2907, kcal: 695, BE: 7,5