Crème-fraîche-Eis

Schnell

4–6 Portionen

Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Ruhe- und Abkühlzeit
Gefrierzeit: etwa 4 Stunden
Gefrierzeit: Eismaschine etwa 40 Minuten

Pro Portion: E: 3 g, F: 40 g, Kh: 19 g, kJ: 1873, kcal: 451, BE: 1,5

20 g Traubenzucker
4 Messlöffel pflanzliches Bindemittel (4 g, z. B. Bindobin, erhältlich im Bio-Laden oder Reformhaus)
400 g Crème fraîche
70 g flüssiger Honig (z. B. Blüten- oder Akazienhonig)
250 g Schlagsahne

1. Traubenzucker und pflanzliches Bindemittel verrühren. Crème fraîche und Honig nach und nach unterrühren. Die Crème-fraîche-Masse zugedeckt etwa 15 Minuten stehen lassen.
2. Sahne steif schlagen und unter die Crème-fraîche-Masse heben, in eine gefrierfeste, flache Form füllen und zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Die Crème-fraîche-Masse etwa 4 Stunden gefrieren lassen. Dabei die Masse alle 30 Minuten umrühren. Oder die Crème-fraîche-Masse in einer vorbereiteten Eismaschine etwa 40 Minuten gefrieren lassen.

Tipps: Das Eis zu lauwarmem Apfelkuchen oder Brownies servieren. Statt Bindobin können Sie auch Johannisbrotkernmehl verwenden.

Variante: Crème-fraîche-Eis mit Toffee (4–6 Portionen)
Dafür 1 Grundrezept Crème-fraîche-Eis wie beschrieben zubereiten. 150 g Sahne-Toffees fein hacken. Die Hälfte davon mit 1 Esslöffel Schlagsahne und 30 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zu einer glatten Masse verrühren. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Die Toffee-Butter-Masse abkühlen lassen. Restliche gehackte Sahne-Toffees unterrühren. Die Masse marmorartig unter das Crème-fraîche-Eis rühren. Das Eis nochmals kurz gefrieren lassen.