Curry-Puten-Topf mit Mango

8 Portionen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

1,2 kg Putenschnitzel
2 Mangos (etwa 800 g Fruchtfleisch)
4 EL Speiseöl
2 EL Currypulver
4 EL Mango-Chutney
400 ml Kokosmilch
Salz
gemahlener Pfeffer
2 EL rosa Pfefferbeeren
einige Thai-Basilikumblättchen

Pro Portion: E: 38 g, F: 16 g, Kh: 19 g, kJ: 1550, kcal: 372

1. Die Putenschnitzel kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.

2. Von den Mangos das Fruchtfleisch jeweils vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 

3. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Putenstreifen darin in 2–3 Portionen unter gelegentlichem Rühren von beiden Seiten scharf anbraten. Mangowürfel hinzugeben und etwa 5 Minuten mitdünsten lassen. Mit Curry bestäuben. 

4. Mango-Chutney, falls zu stückig, klein hacken und mit der Kokosmilch unter die Puten-Mango-Mischung rühren. 

5. Den Curry-Puten-Topf mit Salz und Pfeffer würzen, nochmals zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.

6. Den Curry-Puten-Topf anrichten, mit Pfefferbeeren bestreuen und mit abgespülten und trocken getupften Basilikumblättchen garnieren. 

Beilage: Reis oder ofenfrisches Baguette.