Curry-Suppentopf

Schmeckt nach mehr

Dauert etwa 60 Minuten,
für 10–12 Personen

Zutaten:

750 g Putenschnitzel
3 kleine Zwiebeln
2–3 Stangen Porree (Lauch, etwa 450 g)
5–6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
3 leicht geh. EL Currypulver
6 EL Weizenmehl (40–50 g)
3 l Hühnerbrühe
150 g Crème fraîche
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 kleine Äpfel
Saft von 1–2 Zitronen

Pro Portion: E: 19 g, F: 13 g, Kh: 10 g, kJ: 979, kcal: 235, BE: 0,5

Zubereitung:
1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
2. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht anbraten und wieder herausnehmen. Die Zwiebelwürfel mit den Porreestreifen in dem verbliebenen Bratfett andünsten.
3. Die Fleischwürfel zurück in den Topf geben, mit Curry und Mehl bestäuben und gut verrühren. Hühnerbrühe hinzugießen und die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Anschließend Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Kurz vor Ende der Garzeit die Äpfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und darin erwärmen.

Dazu passt: Frisches Baguettebrot – pro Person sollten etwa 60 g eingeplant werden.

Tipp: Der Curry-Suppentopf schmeckt auch mit Hähnchenbrustfilets.

Auch lecker: Für eine Curry-Suppe mit Staudensellerie und Mais den Porree durch 350 g Staudensellerie (etwa 5 Stangen) und 1 Dose Gemüsemais (Abtropfgewicht 285 g) ersetzen. Staudensellerie putzen und die harten Außenfäden abziehen. Sellerie abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Selleriescheiben mit den Zwiebelwürfeln im Bratfett andünsten. Fleischwürfel zugeben und mit den anderen Zutaten garen. 5–10 Minuten vor Ende der Garzeit den abgetropften Mais zufügen und mitgaren.