Dornröschencreme

4 Portionen

Pro Portion: E: 7 g, F: 9 g, Kh: 18 g, kJ: 772, kcal: 185

5 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
500 ml (1/2 l) Buttermilch
150 g Himbeeren (frisch oder TK)
abgeriebene Schale von etwa ½ Bio-Zitrone (unbehandelt)
40 g feiner Zucker
100 g Schlagsahne

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

1. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
2. Buttermilch und Himbeeren (frische Himbeeren verlesen, tiefgekühlte auftauen lassen) mischen und mit Zitronenschale, Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark abschmecken.
3. Die Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und etwas abkühlen lassen. Die Gelatine unter die Beerenmilch rühren und kalt stellen.
4. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Beerenmilch dicklich wird, die Schlagsahne mit einem Schneebesen unterheben.

Tipp: Die Creme mit Himbeeren, Puderzucker und Keksröllchen, z. B. Cigarettes Russes, garnieren.