Eingelegte Paprika mit Schafkäse

Raffiniert

etwa 4 Gläser je 200 ml

Insgesamt: E: 71 g, F: 311 g, Kh: 77 g, kJ: 14212, kcal: 3393

je 3 rote, gelbe und grüne Paprikaschoten
300 g Schafkäse, im Stück
6 Schalotten
6 Knoblauchzehen
3 kleine, rote Chilischoten
Saft von
3 Zitronen
½ TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwa 250 ml (1/4 l) Olivenöl

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Durchziehzeit: etwa 5 Tage
Haltbarkeit: gekühlt etwa 10 Tage

1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220 °C
Heißluft: etwa 200 °C
2. Paprikaschoten vierteln, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenviertel waschen, abtropfen lassen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech (gefettet) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Paprikaviertel 10–15 Minuten backen. Die Paprikaviertel so lange backen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
3. Das Backblech aus dem Backofen nehmen. Die Paprikaviertel mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
4. Schafkäse in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen, in grobe Stücke schneiden. Die Chilischoten waschen und abtropfen lassen.
5. Paprikaviertel, Schafkäsewürfel, Schalotten- und Knoblauchstücke in vorbereitete Gläser füllen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Gläser randvoll mit dem Olivenöl auffüllen und mit je einem Twist-off-Deckel® verschließen. Eingelegte Paprika gut gekühlt etwa 5 Tage durchziehen lassen.
6. Eingelegte Paprika mit Schafkäse bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.