Eis-Sandwich

Für Kinder
8 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit

Gefrierzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Pro Portion: E: 3 g, F: 11 g, Kh: 24 g, kJ: 861, kcal: 206, BE: 2,0

1 Eigelb (Größe M)
20 g brauner Rohrzucker
1 Prise Salz
50 ml Milch
100 g Schlagsahne
30 g Zartbitter-Raspelschokolade
8 Doppelkekse mit Schokofüllung (Ø etwa 6 cm)
70 g Erdbeer- oder Mangofruchtaufstrich

1. Eigelb, Rohrzucker, Salz und Milch in einem Topf mit einem Schneebesen bei schwacher Hitze zu einer schaumigen Masse aufschlagen (nicht kochen, da das Eigelb sonst gerinnt).
2. Den Topf von der Kochstelle nehmen und in ein kaltes Wasserbad stellen. Die Masse unter Rühren abkühlen lassen.
3. Sahne steif schlagen und mit der Raspelschokolade unter die Masse heben. Eismasse in eine flache, gefrierfeste Form füllen und zugedeckt in den Gefrierschrank stellen. Die Masse etwa 2 ½ Stunden gefrieren lassen.
4. Die Doppelkekse waagerecht halbieren. Dafür die lange, dünne Klinge eines Messers in kochend heißes Wasser tauchen. Die Klinge mit Küchenpapier trocken reiben. Den Doppelkeks flach hinlegen und vorsichtig mit dem Messer in zwei einzelne Kekse trennen (1). Die Schokoladenfüllung gleichmäßig auf beiden Kekshälften verteilen. Zum Halbieren der restlichen Kekse, die Messerklinge immer wieder in kochend heißes Wasser tauchen.
5. Eis auf 8 Kekshälften verteilen und im Gefrierschrank kurz anfrieren lassen.
6. Die Kekshälften aus dem Gefrierschrank nehmen. Je einen Teelöffel Fruchtaufstrich auf die Eismasse streichen. Mit je einer Kekshälfte (Schokoladenseite nach unten) belegen, sodass ein Sandwich entsteht. Eis-Sandwich sofort servieren.

Tipps: Um die Eismasse gleichmäßig auf die Kekse zu streichen, einen Ring oder eine runde Ausstechform (Ø 5–6 cm) auf die Kekse legen (2). Die Eismasse einfüllen und den Ring oder die Form wieder abziehen. Die aufgestrichene Eismasse auf den Keksen kurz anfrieren lassen.

Hinweis: Nur ganz frisches Eigelb verwenden, das nicht älter als 5 Tage ist (Legedatum beachten).

Variante: Statt der Doppelkekse Butterkekse oder dünne Orangenkekse verwenden. Damit sie nicht so schnell durchweichen, können Sie die Kekse mit einer dünnen Schicht geschmolzener Schokolade oder einfach mit etwas Butter bestreichen. Bestrichene Kekse kurz kalt stellen, dann das Eis daraufgeben.