Erdbeer-Ãœberraschungs-Torte

Etwas aufwendiger

Insgesamt: E: 94 g, F: 610 g, Kh: 411 g, kJ: 31712, kcal: 7571

Für den Rührteig:
150 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Erdbeercreme:
3 Blatt rote Gelatine
150 g pürierte Erdbeeren
1–2 TL Zitronensaft
200 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
30 g Zucker
100 g Schlagsahne

Für die Mascarponecreme:
3 Blatt weiße Gelatine
300 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
400 g Schlagsahne
50 g Zucker

Für das Erdbeerpüree:
2 Blatt weiße Gelatine
150 g pürierte Erdbeeren

300 g Schlagsahne
20 g Zucker
75 g pürierte Erdbeeren
einige vorbereitete Erdbeeren mit Grün

Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden etwa 30 Minuten backen.
4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Gebäckboden einmal waagerecht durchschneiden.
5. Für die Erdbeercreme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist. Pürierte Erdbeeren und Zitronensaft unterrühren. Knapp die Hälfte der Püreemasse abnehmen und beiseitestellen. Mascarpone und Zucker unter die restliche Püreemasse rühren.
6. Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Eine kleine Schüssel (etwa 500 ml [1/2 l] Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Creme hineingeben. Beiseitegestelltes Erdbeerpüree durchrühren, in einen Gefrierbeutel geben und eine Ecke abschneiden. Das Erdbeerpüree in die Mitte der Creme spritzen. Die Schüssel mit der Creme etwa 60 Minuten kalt stellen.
7. Für die Mascarponecreme Gelatine wie unter Punkt 5 beschrieben einweichen und auflösen. Gelatine mit 2–3 Esslöffeln Mascarpone verrühren, dann restlichen Mascarpone unterrühren. Die Sahne mit Zucker steif schlagen und unterheben.
8. Für das Erdbeerpüree Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen. Pürierte Erdbeeren nach und nach unter die Gelatine rühren.
9. Den unteren Gebäckboden auf eine Platte legen. Die Erdbeercreme aus der Schüssel in die Mitte des Bodens stürzen. Schüssel und Frischhaltefolie entfernen. Einen Tortenring um den Boden legen. Eine dünne Schicht Erdbeerpüree auf den Boden um die Kuppel streichen. Ein Drittel der Mascarponecreme waagerecht aufstreichen, wieder etwas Erdbeerpüree aufstreichen und die Hälfte der restlichen Creme aufstreichen. Restliches Püree und dann restliche Creme aufstreichen. Den oberen Gebäckboden darauflegen und andrücken. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen. Tortenring vorsichtig lösen und entfernen.
10. Zum Garnieren und Verzieren Sahne mit Zucker steif schlagen. Tortenoberfläche und -rand dünn mit einem Teil der Sahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. An den Rand der Tortenoberfläche einen Ring spritzen und etwa 3 cm weiter innen einen zweiten Ring spritzen. Den Zwischenraum der Ringe vor dem Servieren mit pürierten Erdbeeren ausfüllen und die weiße Oberfläche mit Erdbeerhälften garnieren.