Feigen mit Ziegenfrischkäsefüllung, gebackene

Vegetarisch

12 Stück

Pro Stück: E: 2 g, F: 8 g, Kh: 16 g, kJ: 596, kcal: 143

50 g Pistazienkerne
500 ml (1/2 l) roter Traubensaft
8 TL flüssiger Akazienhonig
5 Stängel Thymian
250 g Ziegenfrischkäse
frisch gemahlener Pfeffer
6 große, frische Feigen

Zubereitungszeit: 45 Minuten
Grillzeit: etwa 6 Minuten

1. Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, auf einem Teller erkalten lassen und klein hacken.
2. Traubensaft mit 5 Teelöffeln des Honigs in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen (etwa 15 Minuten).
3. Den Backofengrill vorheizen.
4. Den Thymian abspülen und trocken tupfen. Von 3 Stängeln die Blättchen abzupfen. Blättchen klein schneiden.
5. Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Den restlichen Honig, gehackten Thymian und etwa die Hälfte der Pistazienkerne untermengen, mit Pfeffer abschmecken.
6. Die Feigen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und halbieren. Mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in das Fruchtfleisch drücken. Die Frischkäsemasse in Häufchen hineinsetzen. Die Feigen auf ein Backblech (gefettet) setzen. Das Backblech unter den vorgeheizten Backofengrill schieben. Die Feigen etwa 6 Minuten grillen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
7. Beiseitegelegte Thymianstängel etwas kleiner zupfen. Die heißen Feigen mit Traubensirup anrichten, mit Thymian und restlichen Pistazienkernen garnieren.

Tipp: Der Ziegenfrischkäse kann auch durch Schafkäse ersetzt werden, und wer es lieber milder mag, verwendet Ricotta (ital. Frischkäse).