Fisch-Gemüse-Pfanne

4 Portionen

Pro Portion: E: 22 g, F: 27 g, Kh: 18 g, kJ: 1698, kcal: 406, BE: 1,5

etwa 480 g Welsfilet, mit Haut
4 dicke, festkochende Kartoffeln (etwa 400 g)
2 Möhren (etwa 300 g)
1 Kohlrabi (etwa 400 g)
2 EL Olivenöl
40 g Butter
Salz
grob gemahlener Pfeffer
Saft von 1 Limette
einige Thai-Basilikumblättchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: 5–10 Minuten

1. Fischfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden.

2. Kartoffeln schälen, Möhren putzen, schälen. Kohlrabi schälen. Kartoffeln, Möhren und Kohlrabi abspülen, abtropfen lassen, zuerst in Scheiben, dann in schmale Streifen schneiden.

3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Gemüse- und Kartoffelstreifen darin von allen Seiten leicht anbraten.

4. Fischwürfel hinzugeben, unter vorsichtigem Rühren 5–10 Minuten mitgaren lassen.

5. Butter unter die Fisch-Gemüse-Pfanne rühren. Die Fisch-Gemüse-Pfanne mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer und Limettensaft würzen.

6. Fisch-Gemüse-Pfanne mit abgespülten und trocken getupften Basilikumblättchen garnieren.

Tipp: Das Welsfilet kann durch Lachsfilet oder Heilbuttfilet ausgetauscht werden.