Fischröllchen auf Möhrengemüse

Leicht genießen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftauzeit
Garzeit: etwa 10 Minuten

4 Portionen
Pro Portion: E: 34 g, F: 14 g, Kh: 12 g, kJ: 1298, kcal: 310, BE: 0,0

600 g TK-Seelachsfilet (4 gleich große, dünne Fischfilets)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
8 dünne Scheiben Schinkenspeck (etwa 80 g)
750 g Möhren
50 g Butter oder Margarine
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Frühlings¬zwiebeln
1 EL gehackte TK-Petersilie

Außerdem:
8 Holzstäbchen oder Küchengarn

1. Seelachsfilet nach Packungsanleitung auftauen lassen.
2. Fischfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Fischfilets (mit der silbrig glänzenden Seite nach unten) auf eine Arbeitsfläche legen.
3. Auf jedes Fischfilet je 2 Scheiben Schinkenspeck legen. Die Filets vorsichtig von der schmalen Seite her aufrollen und mit je zwei Holzstäbchen feststecken oder mit Küchengarn verschnüren.
4. Für das Möhrengemüse Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
5. Butter oder Margarine in einem großen, flachen Topf zerlassen. Die Möhrenscheiben darin andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe hinzugießen und kurz aufkochen lassen.
6. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
7. Dann die Frühlingszwiebelstücke unter die Möhrenscheiben geben. Die Fischröllchen auf das Gemüse setzen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, dabei die Fischröllchen 1-mal vorsichtig wenden.
8. Die Fischröllchen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Petersilie unter das Gemüse rühren. Die Fischröllchen auf vorgewärmten Tellern auf dem Möhrengemüse anrichten und servieren.

Beilage: Servieren Sie Kartoffelpüree dazu.