Fladenkuchen mit Lauch

etwa 8 Stücke

Pro Stück: E: 9 g, F: 24 g, Kh:27 g, kJ: 1506, kcal: 360, BE: 2,0

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: etwa 30 Minuten

Für den Hefeteig:
250 g Weizenmehl (Type 550)
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
1 TL Salz
150 ml lauwarmes Wasser
1 TL flüssiger Honig
6 EL Olivenöl

Für den Belag:
400 g Porree (Lauch)
2 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
½ TL gerebelter Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
250 g Schmand (24 % Fett)
1 Ei (Größe M)
geriebene Muskatnuss
150 g Frühstücksspeck in Scheiben (Bacon)

Zum Garnieren:
einige Thymianstängel

1 Backblech (etwa 30 x 40 cm)
Backpapier

1. Für den Teig Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Salz, Wasser, Honig und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
3. Für den Belag Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
4. Öl in einem Topf erhitzen. Porree darin etwa 5 Minuten dünsten. Thymian unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
5. Schmand mit Ei verquirlen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Baconscheiben längs halbieren.
6. Das Backblech mit Backpapier belegen. Teig und Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem ovalen Fladen (etwa 28 x 35 cm) ausrollen. Den Teigfladen auf das Backblech legen.
7. Die Schmand-Mischung auf den Teig streichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Nacheinander Lauch und Bacon auf dem Schmand verteilen.
8. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
9. Den Fladen zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 15 Minuten).
10. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Fladenkuchen etwa 30 Minuten backen.
11. Den Fladenkuchen mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Thymian abspülen, trocken tupfen, in kleinere Stängel zupfen und auf den Fladenkuchen legen. Den Fladenkuchen heiß oder lauwarm servieren.