Frittierte Hähnchenwürfel „Indonesische Art“

4 Portionen

Pro Portion: E: 36 g, F: 12 g, Kh: 13 g, kJ: 1324, kcal: 317, BE: 0,0

500 g Hähnchenbrustfilet

1 Ei (Größe M)
3 TL Speisestärke
2 TL Sambal Manis (süßlich-scharfe indonesische Chilipaste)
200 g Sojabohnensprossen
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
350 ml Sojaöl
180 g abgetropfte Bambusstreifen (aus dem Glas)
50 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
100 ml Reiswein
3 EL Sojasauce

Zubereitungszeit: 40 Minuten

1. Hähnchenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Das Ei in einer Schale verschlagen, Speisestärke und Sambal Manis unterrühren. Die Hähnchenfleischwürfel darin wenden.

2. Sojabohnensprossen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.

3. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

4. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Ingwer schälen. Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden.

5. Sojaöl in einem Wok erhitzen. Die Hähnchenfleischwürfel darin portionsweise jeweils etwa 3 Minuten unter Wenden frittieren. Die Hähnchenfleischwürfel mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Das verbliebene Sojaöl aus dem Wok in einen Topf gießen.

6. Den Wok wieder auf die Kochstelle stellen. Die Paprikawürfel darin unter Rühren andünsten. Knoblauch- und Ingwerwürfel unterrühren. Frühlingszwiebelscheiben und Bambusstreifen hinzufügen, kurz mitdünsten lassen. Sojabohnensprossen mit Brühe, Reiswein und Sojasauce unterrühren, kurz aufkochen lassen.

7. Die Hähnchenfleischwürfel mit dem Gemüse anrichten und servieren.

Beilage: Reis.