Fruchtige Haselnuss-Sahne-Torte

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 25–30 Minuten

200 g gemahlene Haselnusskerne

Für den Biskuitteig:
3 Eier (Größe M)
3 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
50 g Speisestärke
200 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)

Für die Füllung:
400 g Schlagsahne
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
40 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
einige ganze Haselnusskerne

Insgesamt: E: 67 g, F: 279 g, Kh: 461 g, kJ: 19342, kcal: 4622

1. Die gemahlenen Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und auf einen Teller geben.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Für den Teig Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in etwa 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.

4. Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. 75 g der gerösteten Haselnusskerne unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Biskuitboden 25–30 Minuten backen.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Biskuitboden etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Boden erkalten lassen.

6. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Preiselbeeren bis auf 2 Esslöffel auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Einen Tortenring darumstellen.

7. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanille-Zucker steif schlagen. 100 g der gerösteten Haselnusskerne unterrühren. Zwei Drittel der Haselnuss-Sahne auf die Preiselbeeren geben und glatt streichen. Den oberen Boden darauflegen und leicht andrücken.

8. Restliche Haselnuss-Sahne daraufgeben, glatt streichen und mit einer Gabel ein Muster durch die Sahne ziehen. Die Haselnuss-Sahne-Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

9. Den Tortenring lösen und entfernen. Die Torte mit den restlichen Preiselbeeren, den restlichen gerösteten und den ganzen Haselnusskernen garnieren.