Gemüseecken mit Käsesauce

Vegetarisch – dauert länger

24 Stück

Pro Stück: E: 4 g, F: 8 g, Kh: 10 g, kJ: 543, kcal: 130

Für den Hefeteig:
250 g Weizenmehl
½ Pck. frische Hefe (21 g)
1 TL Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
1 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl
5 EL lauwarmes Wasser

etwas Weizenmehl

Für die Käsesauce:
3 Eier (Größe M)
knapp 1 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
100 g geriebener Emmentaler-Käse
150 g Crème fraîche
125 g Schlagsahne

Für den Belag:
1 Stange Porree (Lauch)
1 rote Paprikaschote
285 g Gemüsemais (aus der Dose)

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggehzeit
Backzeit: etwa 30 Minuten

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Mit einem kleinen Teil des Mehls mit einer Gabel vorsichtig verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
2. Salz, Pfeffer, Speiseöl und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
3. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen. Vor den Teig einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen.
4. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
5. Für die Käsesauce Eier in einer Rührschüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen (einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen). Die restlichen Blättchen klein schneiden. Knoblauch, Käse, Crème fraîche, Sahne und Petersilie unter die verschlagenen Eier rühren.
6. Für den Belag den Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
7. Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Porreestreifen, Paprikastreifen und Mais mischen, auf dem Teig verteilen. Die Käsesauce daraufgeben. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gemüsekuchen etwa 30 Minuten backen.
8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Dann den Gemüsekuchen zweimal längs und dreimal quer durchschneiden. Die 12 Gemüsekuchenstücke nochmals diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen. Die Gemüseecken warm oder kalt mit den beiseitegelegten Petersilienblättchen garniert servieren.

Tipp: Je nach Geschmack und Jahreszeit können die Gemüseecken z. B. auch mit Brokkoli, Zucchini, Champignons und Cocktailtomaten belegt werden.