Gemüsesalat vom Grill

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Grillzeit: 10–15 Minuten

4 Portionen

Pro Portion: E: 4 g, F: 18 g, Kh: 13 g, kJ: 971, kcal: 231, BE: 1,0

Zutaten:
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
4 Tomaten
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
etwas Olivenöl zum Einstreichen
4 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Handvoll vorbereitete Basilikumblätter

1. Die Paprikaschoten halbieren, entstielen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen, abtropfen lassen, grob schälen und vierteln.

2. Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden.

3. Zucchini und Aubergine abspülen, abtrocknen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Den Grillrost dünn mit Olivenöl bestreichen. Paprikaschotenviertel, Tomatenhälften, Zucchini- und Auberginenscheiben auf den heißen Grillrost legen. Das Gemüse am Rand des Grillrosts 10–15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden und mit etwas Olivenöl beträufeln.

5. Sobald es ausreichend gebräunt ist, das Gemüse vom Grillrost nehmen und in einer flachen Schale oder Auflaufform anrichten. Das Gemüse mit Balsamico-Essig und Olivenöl beträufeln.

6. Den Gemüsesalat mit Salz und Pfeffer würzen, mit abgespülten, trocken getupften Basilikumblättern bestreuen.

Tipps: Den Gemüsesalat vor den Hauptgerichten grillen.

Der Gemüsesalat passt zu frischem Baguette oder als Auflage für einen vegetarischen Burger mit einem Klecks Blauschimmel-Käse-Mayo (Seite 59) und Rucola. Für Nicht-Vegetarier ist der Salat eine leckere Beilage zu Fleisch und Fisch.

Zum Sattessen reicht die angegebene Salatmenge mit etwas Baguette für 2 Portionen.