Gnocchi mit Tomaten und Zucchini

Vegetarisch

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: etwa 15 Minuten

2–3 Portionen

Zutaten:
1 mittelgroße Zucchini (etwa 200 g)
3 Tomaten (etwa 400 g)
1 kleines Bund Thymian
500 g frische Gnocchi aus dem Kühlregal
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Knoblauchpulver
1 geh. TL Instant-Gemüsebrühe

1. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in gleich große Stücke (in Größe der Gnocchi) schneiden. Tomaten waschen, trockentupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden.

2. Thymian abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3. Gnocchi mit Zucchinistücken, Tomatenwürfeln, Thymianblättchen und Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Gemüsebrühe pikant würzen. Die Zutaten in eine mikrowellengeeignete Form geben und in der Mikrowelle bei 800 Watt etwa 15 Minuten (bei 600 Watt etwa 18 Minuten) ohne Abdeckhaube garen. Gemüse nach jeweils 5 Minuten umrühren.

4. Gnocchi mit Tomaten und Zucchini in der ausgeschalteten Mikrowelle etwa 2 Minuten stehen lassen.

Tipp: Das Gericht vor dem Servieren mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Zucchinistücke sind nach der angegebenen Garzeit bissfest, wer es weicher mag, kann die Garzeit um etwa 5 Minuten verlängern.

Pro Portion: E: 10 g, F: 13 g, Kh: 73 g, kJ: 1911, kcal: 452