Grüner Salat mit geräucherter Forelle

4 Portionen

Pro Portion: E: 23 g, F: 18 g, Kh: 19 g, kJ: 1381, kcal: 330, BE: 1,5

Zutaten:
1 TL Salz
450 g TK-Erbsen
125 g Schmand (Sauerrahm)
2 EL grobkörniger Senf
3 EL Weißweinessig
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Zucker
4 geräucherte Forellenfilets (ohne Haut, je etwa 50 g)
2 Kopfsalate
4 TL Kürbiskernöl
4 TL Kürbiskerne

1. Wasser in einem Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Salz und Erbsen hinzufügen, wieder zum Kochen bringen und die Erbsen etwa 5 Minuten garen. Die Erbsen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C

3. Schmand mit Senf und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

4. Die Forellenfilets auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleise in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Forellenfilets 5–7 Minuten erwärmen.

5. Salat putzen und die äußeren, welken Blätter entfernen. Salatblätter vom Strunk zupfen, in reichlich Wasser gründlich waschen, aber nicht drücken. Salat in einem Sieb gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern. Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

6. Erbsen und Kopfsalat mit dem Schmand-Dressing vermischen und in 4 Salatschüsseln verteilen. Die Forellenfilets in größere Stücke zupfen und daraufgeben. Jede Salatportion mit 1 Teelöffel Kürbiskernöl beträufeln und mit 1 Teelöffel Kürbiskernen bestreut servieren.

Beilage: Servieren Sie leicht getoastete Schwarzbrotscheiben dazu.

Tipp: Wenn Sie geräucherten Fisch nicht so gern essen, dann bereiten Sie diesen Salat mit frischem Fischfilet, z. B. Seelachsfilet, zu. Das Fischfilet kurz abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1–2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets darin von beiden Seiten braten und zum Salat servieren.