Grünkernauflauf mit Wirsingstreifen

4 Portionen

Gut vorzubereiten

Pro Portion: E: 32 g, F: 36 g, Kh: 32 g, kJ: 2476, kcal: 591

150 g Grünkern
400 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
1 kleiner Kopf Wirsingkohl (etwa 600 g)
200 g Möhren
100 g rosé Champignons
2 EL Butter oder Margarine
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
150 ml Instant-Steinpilz-Hefebrühe (aus dem Reformhaus)
100 g Schlagsahne

Für den Guss:
3 Eier (Größe M)
300 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
1 Knoblauchzehe
125 g geriebener würziger Bergkäse

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Quellzeit
Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Zum Vorbereiten Grünkern abspülen und abtropfen lassen. Grünkern in einem Topf geben, Gemüsebrühe hinzugießen und zugedeckt aufkochen lassen. Grünkern zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen (bitte Packungsanleitung beachten). Dann den Grünkern zugedeckt auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 45 Minuten ausquellen lassen.
2. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Von dem Wirsing die groben, äußeren Blätter ablösen. Den Wirsing halbieren und den Strunk herausschneiden. Wirsinghälften in feine Streifen schneiden, abspülen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.
3. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen.
4. Butter oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Wirsingstreifen, Möhren- und Champignonscheiben dazugeben und etwa 3 Minuten unter mehrmaligem Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hefebrühe und Sahne hinzugießen. Die Zutaten zugedeckt unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten dünsten.
5. Für den Guss Eier mit Frischkäse verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und unterrühren. Vorbereitetes Gemüse mit Grünkern in einer großen Auflaufform (gefettet) mischen. Den Guss darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Garzeit: etwa 30 Minuten.