Hackbraten, mit Sauerkraut gefüllt

Für Gäste

4–6 Portionen

Pro Portion: E: 37 g, F: 35 g, Kh: 5 g, kJ: 2021, kcal: 483

1 kleine Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 285 g)
2 eingelegte Paprikahälften
1 Zwiebel
750 g Gehacktes (halb Rind-, halb Schweinefleisch)
2 Eier (Größe M)
1 TL mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL gemahlener Kümmel
Zucker
1 EL Semmelbrösel
7 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, etwa 125 g)

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 45–50 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Paprikahälften abtropfen lassen, fein würfeln. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
3. Gehacktes mit Eiern, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Sauerkraut mit Paprikawürfeln vermengen und mit Kümmel, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4. Die Semmelbrösel auf die Arbeitsfläche streuen, die Fleischmasse daraufgeben und zu einem Rechteck (etwa 20 x 30 cm) formen. Die Sauerkrautmasse längs auf eine Fleischteighälfte geben und den Fleischteig anschließend von der belegten Seite der Länge nach aufrollen.
5. Hackbraten evtl. mit einer Palette auf ein Backblech (gefettet) oder in eine Auflaufform (gefettet) legen. Hackbraten gitterförmig mit den Baconscheiben belegen. Das Backblech oder die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Hackbraten 45–50 Minuten garen.