Hähnchen mit Reis-Tomaten-Füllung

Einfach
4–6 Portionen

Pro Portion: E: 64 g, F: 38 g, Kh: 19 g, kJ: 2820, kcal: 673

2 küchenfertige Hähnchen (je 800–1000 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 grüne Chilischoten
2 Stängel Petersilie
2 Stängel Thymian
2 Stängel Koriander
1 Stängel Minze

Für die Füllung:
1 kg Tomaten
2 EL gehackte Petersilie
200 g gegarter Reis (das entspricht etwa 125 g ungegartem Reis)
1 Msp. Cayennepfeffer
2 Msp. Paprikapulver edelsüß
1 Prise Zucker

4 EL Olivenöl
1 Msp. Safranpulver oder -fäden
750 ml (3/4 l) Geflügelbrühe

Außerdem:
Holzstäbchen
Küchengarn

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Garzeit: 50–55 Minuten

1. Die Hähnchen unter fließendem kalten Wasser innen und außen abspülen, trocken tupfen. Die Hähnchen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
2. Chilischoten halbieren, entstielen und entkernen. Die Schoten abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Kräuter abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen hacken, 1 Teelöffel davon zum Garnieren beiseitelegen.
3. Für die Füllung die Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit gehackter Petersilie, Reis, Cayennepfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Zucker abschmecken.
4. Die Hähnchen mit der Füllung füllen (dabei die Füllung nicht zu fest hineindrücken) und die Öffnungen mit Holzstäbchen verschließen und mit Küchengarn verschnüren. Die Keulen zusammenbinden.
5. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
6. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Die Hähnchen darin nacheinander von allen Seiten gut anbraten. Die Hähnchen aus dem Bräter nehmen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dem Bräter andünsten. Chili, gehackte Kräuter und Safran unterrühren, kurz mitdünsten.
7. Geflügelbrühe hinzugießen, unterrühren und zum Kochen bringen. Die Hähnchen wieder in den Bräter legen. Den Bräter zugedeckt im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hähnchen 35–40 Minuten garen.
8. Dann den Deckel entfernen und den Bräter wieder in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Hähnchen weitere etwa 15 Minuten garen lassen, bis die Haut schön knusprig ist.
9. Zum Servieren die Holzstäbchen und das Küchengarn entfernen. Hähnchen in Portionsstücke zerlegen, mit der Füllung und den beiseitegelegten gehackten Kräutern bestreut servieren.

Tipp: Servieren Sie Fladenbrot dazu, welches in Olivenöl und dann in eine Mischung aus gemahlenem Kreuzkümmel und Meersalz oder den Bratensud gestippt wird.