Hefekuchen mit Cranberrys

Etwa 20 Stücke

Für den Hefeteig:
200 ml Milch (1,5 % Fett)
30 g Butter
350 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
20 g Zucker
1 Ei (Größe M)
etwas Weizenmehl

Für den Belag:
50 g getrocknete Cranberrys
250 g Speisequark (20 % Fett)
300 g Vanillejoghurt (3,5 % Fett)
1 Ei (Größe M)
30 g Butter
30 g gehobelte Mandeln
30 g Zucker

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten

Pro Stück: E: 6 g, F: 6 g, Kh: 22 g, kJ: 676, kcal: 161, BE: 2,0

1. Für den Teig Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen, die Butter darin zerlassen.

2. Mehl in einer Rührschüssel mit der Trockenbackhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Ei und die warme Milch-Butter-Mischung hinzufügen.

3. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).

4. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 x 40 cm) ausrollen. Die Teigplatte in ein tiefes Backblech (30 x 40 cm, gefettet) legen, dabei den Teig am Rand leicht andrücken. Die Teigplatte nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert hat.

5. In der Zwischenzeit für den Belag Cranberrys in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Quark, Joghurt und Ei unterrühren. Butter zerlassen und unterheben.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

7. Den Zeige- und Mittelfinger in Mehl tauchen und in gleichmäßigen Abständen Löcher in die Teigplatte drücken. Die Cranberry-Quark-Masse auf dem Teig verteilen und glatt streichen. Zuerst die Mandeln, dann den Zucker daraufstreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.

8. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen.

Tipp: Der Kuchen schmeckt frisch am besten. Anstelle von getrockneten Cranberrys können Sie auch eine Mischung aus getrockneten Beeren verwenden.