Johannisbeergelee mit Zitronenthymian

etwa 5 Gläser je 200 ml

Insgesamt: E: 8 g, F: 1 g, Kh: 694 g, kJ: 12275, kcal: 2899, BE: 58,0

900 ml Johannisbeersaft (von etwa 1 ½ kg roten Johannisbeeren, vorbereitet gewogen)
4 Stängel Zitronenthymian
500 g Extra Gelierzucker 2:1

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Haltbarkeit: kühl und dunkel gestellt 3–4 Monate

1. Die Johannisbeeren abspülen, abtropfen lassen und verlesen. Die Johannisbeeren im Schnellkochtopf oder Dampfentsafter entsaften (Gebrauchsanleitung des Geräteherstellers beachten) und 900 ml Saft abmessen.

2. Zitronenthymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen.

3. Fruchtsaft und Extra Gelierzucker in einem großen Kochtopf gut verrühren. Die Zutaten unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

4. Das Kochgut evtl. abschäumen. Thymianblättchen unter das Gelee rühren und sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.

5. Die Gläser mit Twist-off-Deckeln® verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

6. Die Gläser während des Erkaltens gelegentlich umdrehen, damit sich die Thymianblättchen gleichmäßig verteilen.

Tipps: Rühren Sie bei Punkt 3 noch 1 Päckchen Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker mit dem Gelierzucker unter den Fruchtsaft. Oder ersetzen Sie 400 ml Johannisbeersaft durch 400 ml trockenen Weißwein. Das Gelee schmeckt wunderbar auf dunklem Brot oder Pumpernickel oder zu kurz gebratenem Fleisch oder frittierten Geflügelstücken.