Kartoffel-Aprikosen-Hupf

Gut vorzubereiten

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit
Backzeit: etwa 60 Minuten

Insgesamt: E: 75 g, F: 88 g, Kh: 333 g, kJ: 10984, kcal: 2623

Zum Vorbereiten:
50 g getrocknete Aprikosen
3 EL Aprikosenlikör
250 g Pellkartoffeln

Für den Biskuitteig:
5 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
½ Fläschchen Rum-Aroma
1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
100 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Backin
75 g gemahlene Haselnusskerne
50 g Weizengrieß

Für die Form:
gemahlene Haselnusskerne

Zum Bestäuben:
Puderzucker

1. Zum Vorbereiten Aprikosen fein würfeln, mit Likör tränken und eine Zeit lang zugedeckt durchziehen lassen. Pellkartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Den Backofen vorheizen.
2. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen und noch 2 Minuten weiterschlagen. Aromen und Zitronenschale kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
3. Haselnusskerne mit Grieß, Aprikosenwürfel und Kartoffeln mischen und auf niedrigster Stufe vorsichtig unterrühren. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, mit Haselnusskernen ausgestreut) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: etwa 60 Minuten.
4. Das Gebäck etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Das Gebäck mit Puderzucker bestäuben.