Kartoffelrösti mit Pilzen

Einfach

4 Portionen

Pro Portion: E: 9 g, F: 34 g, Kh: 54 g, kJ: 2361, kcal: 564

1 Pck. TK-Kartoffelrösti-Ecken (750 g)
1 Dose Pfifferlinge (Abtropfgewicht 165 g)
1 Glas Champignonscheiben (Abtropfgewicht 170 g)
1 Zwiebel
1 TL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
50 g gewürfelter Schinkenspeck (aus dem Kühlregal)
150 ml Instant-Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
etwa 2 EL dunkler Saucenbinder
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

1 EL TK-Schnittlauch

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Vorheizen des Backofens
Garzeit: 20–25 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
2. Kartoffelrösti auf einem Backblech (mit Backpapier belegt) verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Rösti nach Packungsanleitung 20–25 Minuten garen.
3. Inzwischen Pfifferlinge und Champignons jeweils in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Große Pfifferlinge klein schneiden. Pilze beiseitestellen.
4. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin unter Rühren knusprig ausbraten. Zwiebelwürfel zufügen und darin andünsten. Pilze in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Brühe und Sahne zugießen und aufkochen lassen. Den Saucenbinder in die kochende Flüssigkeit einstreuen, erneut einmal aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Pilzsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in die Sauce geben und unterrühren. Kartoffelrösti mit der Pilzsauce servieren.