Kartoffelsuppe mit Porree und Garnelen

Simpel – macht satt

Zubereitungszeit: 30 Minuten

4 Portionen

Pro Portion: E: 13 g, F: 9 g, Kh: 36 g, kJ: 1173, kcal: 280, BE: 3,0

Zutaten:
1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
1 Zwiebel (etwa 65 g)
20 g Butter
750 ml (¾ l) Gemüsebrühe
4 Stängel Majoran (oder 1 Msp. gerebelter Majoran)
100 g Garnelen in Lake (aus dem Kühlregal)
250 ml (¼ l) Milch
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
5–7 Tropfen Worcestersauce (Fertigprodukt)

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen. Die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in schmale
Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.
2. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Kartoffelwürfel und Porreestreifen hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Inzwischen Majoran abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen.
5. Etwa ein Drittel des Gemüses mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen Teller geben. Restliche Suppe fein pürieren.
6. Garnelen in einem Sieb abtropfen lassen. Milch unter Rühren in die Suppe gießen. Garnelen unterrühren. Die Kartoffelsuppe nochmals kurz erwärmen, beiseite gelegtes Gemüse wieder unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, mit Majoran bestreut servieren.

Ernährungstipp: 100 g gekochte Kartoffeln haben nur etwa 70 kcal und sind doch sehr sättigende Eiweißlieferanten. Dessen biologische Wertigkeit wird durch die Zugabe der Milch in dieser Suppe noch erhöht.
„Dickmacher“ werden Kartoffeln erst dann, wenn sie z. B. in Fett gebraten oder frittiert werden.

Rezeptabwandlung: Wer keine Garnelen mag, kann stattdessen 200 g mageren gekochten Schinken in feine Würfel schneiden. Die Schinkenwürfel dann zum Schluss unter die Suppe rühren und kurz miterwärmen (Pro Portion: E: 19 g, F: 8 g, Kh: 36 g, kJ: 1292, kcal: 308, BE: 3,0).