Kasseler mit Wurzelgemüse und Schupfnudeln

Preiswert

4 Portionen

Pro Portion: E: 40 g, F: 34 g, Kh: 43 g, kJ: 2696, kcal: 644

1 Bund Suppengrün (Knollensellerie, Möhren, Porree [Lauch])
500 ml (1/2 l) Instant-Gemüsebrühe
Salz
2 EL Butter
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
4 Scheiben Kasseler (aus dem Kotelettstück ohne Knochen, je etwa 200 g)
4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
1 Pck. Schupfnudeln (500 g, aus dem Kühlregal)
2 EL TK-Petersilie

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1. Das Suppengrün vorbereiten. Sellerie und Möhren schälen. Porree putzen und die Stange längs halbieren. Das Gemüse gründlich waschen, abtropfen lassen und in grobe Stücke schneiden.
2. Gemüsebrühe in einem geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann etwas Salz und die Gemüsestücke zugeben und 10–12 Minuten darin garen lassen. Anschließend in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben. Von der Butter 1 Esslöffel hinzugeben und das Gemüse darin schwenken. Die Gemüsewürfel mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Kasseler mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Von dem Öl 2 Esslöffel in einer Pfanne erhitzen und die Kasselerscheiben von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten darin braten.
4. Das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin nach Packungsanleitung braten. Dann die restliche Butter und die Petersilie hinzugeben. Die Schupfnudeln mit Salz und Muskatnuss würzen.
5. Das Gemüse mit den Kasselerscheiben und den Schupfnudeln auf Tellern anrichten und servieren.