Kubanisches Rumhühnchen mit Currykraut

4 Portionen

Pro Portion: E: 39 g, F: 6 g, Kh: 5 g, kJ: 1067, kcal: 255, BE: 0,5

4 Hühnerbrustfilets (je etwa 160 g)

Für die Marinade:
2 Zweige Currykraut
1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
3 EL Rum
3 EL Sojasauce
3 TL Rohrzucker (brauner Zucker)
2 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl

Zubereitungszeit: 10–15 Minuten, ohne Marinierzeit

Garzeit: etwa 8 Minuten

1. Die Hühnerbrustfilets kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in eine Schale legen.

2. Für die Marinade Currykraut abspülen und trocken tupfen. Die Nadeln von den Stängeln zupfen. Nadeln grob hacken. Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen.

3. Rum mit Sojasauce, Rohrzucker, Zitronenschale, -saft und Currykraut gut verrühren. Olivenöl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Marinade auf den Hühnerbrustfilets verteilen, zugedeckt und kalt gestellt etwa 1 Stunde unter mehrmaligem Wenden durchziehen lassen.

5. Die Hühnerbrustfilets aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen.

6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hühnerbrustfilets darin von beiden Seiten hellbraun anbraten und in weiteren 5–6 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze fertig braten. Dabei ab und zu mit der restlichen Marinade bestreichen.

7. Hühnerbrustfilets aus der Pfanne nehmen und anrichten.

Beilage:
Frischer Blattsalat mit Mangowürfeln.

Tipp: Die Hühnerbrustfilets auf Reis oder gebratenen Süßkartoffeln anrichten und servieren.