Kuppel mit Streuselbuchstaben

Zubereitungszeit: etwa 70 Minuten, ohne Kühlzeit

1 Springform (Ø 20 cm), weiche ­Butter oder Margarine, Backpapier

Für den All-in-Teig:
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
400 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
220 g Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
5 Eier (Größe M)
250 g weiche Butter oder Margarine

Zum Beträufeln:
200 ml Mango-Maracuja-Nektar

Zum Bestreichen:
400 g Schlagsahne
40 g gesiebter Puderzucker
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

1. Vom Backpapier einen Streifen (Länge etwa 62 cm) abschneiden. Das Papier zweimal der Länge nach falten, so dass der Streifen 12–13 cm breit ist. Den Boden der Form einfetten, den Streifen als zusätzlichen Rand in die Form stellen. Den Back­ofen vorheizen.

2. Für den Teig Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Zucker, Zitronenschale, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen.

3. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Mandarinen kurz unterheben. Den Teig in die Form füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: 90–100 Minuten.

4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Springformrand entfernen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Kuchen erkalten lassen.

5. Den Kuchen vom Springformboden lösen und dreimal waagerecht durchschneiden. Die einzelnen Böden mit Maracuja-Nektar beträufeln, dafür den oberen Boden umdrehen und die Innenseite beträufeln. Den Kuchen auf einer Tortenunterlage wieder zusammensetzen.

6. Zum Bestreichen Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen. Den Kuchen rundherum damit einstreichen. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und kühl stellen.

Für die Dekoration
150 g Zartbitter-Kuvertüre
50 g bunte Zuckerstreusel
Backpapier

1. Die Kuvertüre grob hacken und wie im Ratgeber Seite 6 beschrieben temperieren. Die Kuvertüre mit einer Winkelpalette etwa messerrückendick auf ein Stück Backpapier streichen.

2. Zuckerstreusel auf die feuchte Kuvertüre streuen.

3. Wenn die Kuvertüre fast fest geworden ist, Buchstaben ausstechen. Die Buchstaben fest werden lassen und mit einer Palette vom Backpapier lösen.

4. Die Kuvertürereste zerbrechen. Buch­staben und Kuvertürereste in die Sahne auf die Torte setzen und leicht andrücken.