Lachstarte

Für Gäste

Zubereitungszeit: 55 Minuten, ohne Kühlzeit

Zutaten:
Für den Knetteig:
200 g Weizenmehl (Type 550)
1 gestr. TL Salz
2–3 EL kaltes Wasser
150 g Butter oder Margarine

Für den Belag:
1 Glas Kapern (Abtropfgewicht 60 g)
2 Becher (je 150 g) Crème fraîche
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
Cayennepfeffer

Zum Garnieren:
1/2 Bund Dill
200 g gebeizter Lachs (in dünnen Scheiben)

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Salz, Wasser und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

3. Für den Belag Kapern auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Crème fraîche, Ei, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Masse abschmecken.

4. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 32 cm) ausrollen. Teigplatte in eine Tarteform (Ø etwa 28 cm, gefettet) legen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Kapern belegen. Crème-fraîche-Masse darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Backzeit: etwa 30 Minuten.

5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen.

6. Dill abspülen, trockenschütteln und in kleine Zweige zupfen. Lauwarme Tarte mit Lachs und Dill belegen.

Beilage: Lachstarte mit einem frischen Salat aus Feldsalat und Orangenfilets servieren.

Insgesamt: E: 76 g, F: 225 g, Kh: 158 g, kJ: 13904, kcal: 3325