Lauchcremesuppe mit Schinken

4 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1 Zwiebel
2 Stangen Porree (Lauch, etwa 400 g)
30 g Butter oder Margarine
1 l Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Scheiben gekochter Schinken
100–150 g Sahne-Schmelzkäsezubereitung
2 EL frisch geriebener Parmesan

Pro Portion: E: 13 g, F: 19 g, Kh: 5 g, kJ: 1030, kcal: 247

1. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Porree putzen, die Stangen längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Porree in Streifen schneiden.
2. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin unter gelegentlichem Rühren andünsten. Porreestreifen hinzugeben und alles unter Rühren weitere 3–4 Minuten andünsten.
3. Brühe hinzugießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Inzwischen Schinken in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
4. Schmelzkäse in die heiße Suppe geben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Lauchcremesuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schinkenwürfeln und Parmesan servieren.

Tipp: Die Suppe lässt sich gut verdoppeln und auch auf Vorrat einfrieren. Schinken und Parmesan frisch dazureichen. Schmelzkäse können Sie auch in anderen Geschmacksrichtungen (z. B. Kräuter) verwenden. Es gibt ihn auch fettreduziert im Handel.