Linsensuppe mit Rehfleisch

Einfach

4–6 Portionen

Pro Portion: E: 23 g, F: 5 g, Kh: 52 g, kJ: 1473, kcal: 352

1 Bund Suppengrün (Möhre, Sellerie, Porree)
1 Zwiebel
200 g Rehfleisch, z. B. aus der Keule
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 EL Olivenöl
250 g Paradina-Linsen
750 ml (3/4 l) roter Traubensaft
750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Pimentkörner
2 Pfefferkörner

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Suppengrün putzen. Dazu Möhre und Sellerie schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Porreestange längs halbieren, gründlich abspülen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
2. Das Rehfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. enthäuten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen. Das Rehfleisch darin kurz von allen Seiten anbraten. Suppengrün und die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz unter Rühren mit anbraten.
4. Die Linsen mit dem Saft und der Gemüsebrühe hinzugeben und unterrühren. Lorbeerblatt, Piment- und Pfefferkörner zu den Linsen geben. Das Ganze zum Kochen bringen, etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt kochen.
5. Dann das gare Fleisch aus der Suppe nehmen und in kleine Würfel schneiden. Das Fleisch wieder in die Suppe geben. Die Linsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe servieren.

Tipp: Zum Servieren die Suppe zusätzlich mit frischen Thymian garnieren.