Lumpensuppe

Einfach

Zubereitungszeit: 45 Min.
Garzeit: etwa 60 Min.

12 Portionen

Zutaten:
1 kg Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 g Möhren
1,2 kg Rindfleisch am Stück für Gulasch
5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Paprikapulver edelsüß
1–2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2 TL gerebelter Thymian
2 Lorbeerblätter
2 EL Weizenmehl
2,5 l Fleischbrühe
1 Glas Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht 315 g)
300 g TK-Erbsen
1 Glas Tomatenpaprika in Streifen (Abtropfgewicht 320 g)
300 g Tomatenketchup

1. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

2. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Etwas Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fleischwürfel aus der Pfanne nehmen.

3. Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Möhrenwürfel darin andünsten. Thymian und Lorbeerblatt unterrühren. Gemüse mit Mehl bestäuben und kurz anrösten. Brühe nach und nach einrühren und zum Kochen bringen.

4. Fleischwürfel ebenfalls in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 45 Minute köcheln lassen.

5. Champignons auf einem Sieb abtropfen lassen. Champignons, tiefgefrorene Erbsen und Tomatenpaprika mit der Flüssigkeit in die Suppe geben. Suppe wieder zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln.

6. Ketchup in die Suppe einrühren und die Suppe nochmals kurz aufkochen. Lorbeerblätter entfernen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Beilage: Bauernbrot.

Pro Portion: E: 25 g, F: 12 g, Kh: 18 g, kJ: 1192, kcal: 284