Makkaroniwürfel

Gut vorzubereiten

Zubereitungszeit: 90 Minuten, ohne Kühlzeit
Garzeit: 45–60 Minuten

8–10 Portionen

Zutaten:
120 g Sonnenblumenkerne
2 1/2 l Wasser
2 1/2 TL Salz
250 g Makkaroni
1 Bund Suppengrün (etwa 550 g)
20 g Butter
2 EL Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Eier (Größe M)
500 ml (1/2 l) Milch
geriebene Muskatnuss

1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und erkalten lassen.

2. Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Salz und Makkaroni zugeben. Die Makkaroni nach Packungsanleitung bei mittlerer Hitze im geöffneten Topf bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Anschließend auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

4. Suppengrün putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen. Die Gemüsewürfel darin kurz andünsten. Wasser zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Makkaroni auf etwa 24 cm Länge schneiden. Nacheinander jeweils 1/3 der Makkaroni, des Gemüses und der Sonnenblumenkerne in eine gefettete, rechteckige Auflaufform (etwa 24 x 16 cm) füllen. Den Vorgang noch zweimal wiederholen.

6. Eier und Milch verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Zutaten gießen. Die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Auflauf garen, bis die Eiermilch gestockt ist.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Garzeit: etwa 60 Minuten.

7. Die Form auf einen Rost stellen. Den Auflauf in der Form erkalten lassen. Ihn dann stürzen, in 24 Würfel schneiden und die Würfel auf einer Platte anrichten.

Tipp: Die Makkaroniwürfel mit Tomaten-Mayonnaise servieren. Dazu Mayonnaise mit Tomatenketchup verrühren.

Insgesamt: E: 106 g, F: 127 g, Kh: 220 g, kJ: 10489, kcal: 2507