Mandarinen-Mandel-Kuchen

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
Insgesamt: E: 78 g, F: 425 g, Kh: 490 g, kJ: 25725, kcal: 6147, BE: 41,0

1 Tasse (150 ml)
1 Backblech (30 x 40 cm)

Zutaten:
weiche Butter oder Margarine zum Einfetten

Für den Belag:
2 Dosen Mandarin-Orangen (je 175 g Abtropfgewicht)
½ Pck. (125 g) Butter
½ Tasse (75 g) Zucker
4 EL Saft von den Mandarin-Orangen
1 ½ Pck. (150 g) abgezogene, gehobelte Mandeln

Für den Rührteig:
2 ½ Tassen (250 g) Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Pck. (250 g) Butter oder Margarine
1 Tasse (150 g) Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
3 Eier (Größe M)
½ Tasse (75 ml) Milch

1. Für den Belag Mandarin-Orangen auf einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 4 Esslöffel davon abmessen. Butter mit Zucker und abgemessenem Saft unter Rühren erhitzen. Mandeln unterrühren. Die Masse aufkochen, von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Das Backblech einfetten. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
3. Für den Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Orangenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
4. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Mehlgemisch und Milch abwechselnd in jeweils 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
5. Den Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. Die Mandarin-Orangen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mandelmasse mit einem Esslöffel darauf verteilen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Minuten.
6. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.

Tipp: Verändern Sie das Rezept und backen Sie einen Stachelbeerkuchen. Dann für den Belag Stachelbeeren (1 Glas, 390 g Abtropfgewicht) abtropfen lassen und anstelle der Mandeln gehobelte Haselnusskerne verwenden. 
Die Orangenschale für den Teig durch Zitronenschale ersetzen und zusätzlich 50 g gemahlene Haselnusskerne in den Teig geben.