Mango-Quark-Kuchen mit Kokosstreuseln

20 Stücke

Pro Stück: E: 11 g, F: 26 g, Kh: 33 g, kJ: 1720, kcal: 411

Für die Streusel:
320 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
150 g Kokosraspel
200 g Zucker
250 g Butter
2 Mangos

Für die Füllung:
100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
100 g flüssiger Honig
8 Eier (Größe M)
50 g Hartweizengrieß
100 g Kokosraspel
100 ml Kokosmilch
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
750 g Magerquark

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: 45–50 Minuten

1. Für die Streusel das Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Kokosraspel, Zucker und Butter hinzufügen.

2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.

3. Die Hälfte der Streusel in einem tiefen Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und mit bemehlten Händen zu einem Boden andrücken.

4. Mangos halbieren, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Mangohälften schälen und in Scheiben schneiden.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

6. Für die Füllung Butter oder Margarine, Honig, Eier, Grieß, Kokosraspel, -milch, Zitronenschale und Quark mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren

7. Zunächst die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glatt streichen. Mangoscheiben darauflegen. Restliche Streusel darauf verteilen.

8. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Kuchen 45–50 Minuten backen.

9. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen und in Stücke schneiden.