Maulwurf-Muffins

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

12 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 22 g, Kh: 25 g, kJ: 1294, kcal: 309, BE: 2,0

Für den Teig:
100 g Weizenmehl
100 g gemahlene Haselnusskerne
20 g gesiebtes Kakaopulver
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1 Prise Salz
120 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
80 ml Milch
100 ml neutrales Speiseöl
2 Eier (Größe M)

Für die Füllung:
200 g Schlagsahne
2 TL Puderzucker
250 g Rote Grütze (aus dem Kühlregal)

Zum Bestreuen:
1–2 EL Kakaopulver

1. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Mehl, Haselnusskerne, Kakao, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Milch, Speiseöl und Eier in einem Rührbecher mit dem Schneebesen glatt rühren. Die flüssigen Zutaten zu der Mehl-Nuss-Mischung in die Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, bemehlt) geben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Muffins etwa 25 Minuten backen.

4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf dem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Jeden Muffin etwas aushöhlen, dabei rundherum einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Gebäckbrocken fein zerbröseln.

6. Für die Füllung Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Zwei Drittel der Gebäckbrösel unterrühren. Nacheinander Rote Grütze und Bröselsahne in die Muffins füllen. Mit den restlichen Bröseln und Kakao bestreuen. Evtl. kalt stellen.