Maulwurfshügel vom Blech

Für Kinder

Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit

Zum Vorbereiten:
75 g Zartbitter-Kuvertüre

Für den Rührteig:
250 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Orangenfrucht
2 EL Aprikosenkonfitüre oder Orangenmarmelade
4 Eier (Größe M)
125 g Weizenmehl
2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin

Für die Füllung:
1 große Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 470 g)
8 Blatt weiße Gelatine
250 ml (1/4 l) Mandarinensaft aus der Dose
800 g Schlagsahne
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
evtl. etwas Raspelschokolade
Puderzucker

1. Zum Vorbereiten Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. 

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrühr-gerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Orangenfrucht unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Aprikosenkonfitüre oder Orangenmarme-lade untermengen. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). 

3. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe unterrühren. Aufgelöste Kuvertüre unterheben. Einen Backrahmen (28 x 28 cm) auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) stellen. Teig hineingeben und glatt streichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. 

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C 
Backzeit: etwa 30 Minuten.

4. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Backrahmen lösen und entfernen. Den Gebäckboden vom Backpapier lösen, aber darauf erkalten lassen. Dann den Gebäckboden etwa 2 cm tief aushöhlen, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Gebäck fein zerbröseln. Gebäckbrösel beiseite stellen. 

5. Für die Füllung Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250 ml (1/4 l) abmessen. Mandarinen in dem ausgehöhlten Gebäckboden verteilen. 

6. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und leicht ausdrücken. Die ausgedrückte Gelatine in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen. Den Mandarinensaft nach und nach unterrühren und die Flüssigkeit kalt stellen. 

7. Sobald die Mandarinenflüssigkeit beginnt dicklich zu werden, Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und unterheben. Nach Belieben Raspelschokolade unterheben. Die Mandarinen-Sahne-Masse in mehreren Hügeln mit einem großen Esslöffel auf den Man-darinen verteilen. Gebäckbrösel auf die Hügel streuen und den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Insgesamt: E: 66 g, F: 292 g, Kh: 495 g, kJ: 21056, kcal: 5033