Mousse-au-Chocolat-Tarte

Insgesamt: E: 73 g, F: 280 g, Kh: 235 g, kJ: 15691, kcal: 3745, BE: 19,5

Für den Rührteig:
200 g Zartbitter-Schokolade
150 g Butter
5 Eiweiß (Größe M)
1 Prise Salz
5 Eigelb (Größe M)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
1 Msp. Dr. Oetker Backin
1 Pck. Gala Schokoladen-Pudding-Pulver

Zum Bestäuben:
1 EL Kakaopulver

Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 35 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schoko-Butter-Masse beiseitestellen und abkühlen lassen. Eiweiß mit Salz in einer Rührschüssel so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt.

3. In einer anderen Rührschüssel Eigelb mit Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen weißschaumig rühren und die Schoko-Butter-Masse unterrühren. Eischnee unterheben. Mandeln, Backpulver und Pudding-Pulver mischen und ebenfalls unterheben.

4. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glatt streichen. Die Form im unteren Drittel auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Tarte etwa 35 Minuten backen.

5. Die Tarte etwa 1 Stunde in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen und entfernen. Die Tarte auf einen Kuchenrost setzen und völlig erkalten lassen, dann auch vom Springformboden lösen und das Backpapier entfernen. Vor dem Servieren die Mousse-au-Chocolat-Tarte mit Kakaopulver bestäuben.

Tipps: Die Tarte einen Tag in Alufolie verpackt kalt stellen, so zieht sie ganz besonders gut durch. Sie schmeckt weniger herb, wenn die Hälfte der Zartbitter-Schokolade durch Vollmilch-Schokolade ersetzt wird.