Pancakes

Für 12 Stück (4 Portionen):

140 g Dinkelmehl (Type 630)
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin (6 g)
1 TL Zucker (5 g)
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g Buttermilch (0,5 % Fett)
1–2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
3 TL Speiseöl (15 g)
60 ml Ahornsirup
evtl. etwas Zitronenmelisse zum Garnieren

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Pro Stück: E: 2,8 g, F: 2,3 g, Kh: 12,4 g, kJ: 345, kcal: 82, Be: 1,0,
Bst: 0,4 g

1. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Salz, Eier, Buttermilch und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Einen Teelöffel Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig in 3 Portionen insgesamt 12 Pancakes backen. Für jeden Pancake 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes bei schwacher bis mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun backen.

3. Die Pancakes mit Ahornsirup beträufeln und nach Belieben mit abgespülten und trocken getupften Zitronenmelisseblättchen garnieren.